最多一天卖3000碗两代人26年只为做好一碗凉粉

AI读新闻 2019-04-25 20:28 来源遵义新闻网

(遵义日报全媒体记者 雷明娟 聂学虎 聂孝美看起来软软的嫩嫩的吃起来香香的麻麻的辣辣的提起炎山凉粉遵义人再熟悉不过了一直以来都是遵义人舌尖上一道百吃不厌的美食

大妈给我来一碗凉粉多放点辣椒初夏将至在昭阳区北正街129号一家不到60平方米的炎山凉粉小店里坐满了吃凉粉的市民

打凉粉的大妈左手拿一砣凉粉右手拿一把锋利的菜刀动作娴熟地用刀在凉粉上不停地拨动翻飞一根根充满筋骨的凉粉条条便迅速从手掌和刀锋间簌簌地掉落下来不一会儿就装满了一大碗而凉粉旁边摆满了装有调料的瓶瓶罐罐里面装有葱花油辣椒花椒油泡菜大蒜汁生姜汁遵义酱陈醋等等

经营凉粉的是一对50多岁的夫妻还有29岁的儿子夫妻俩1994年至2005年期间在昭阳区炎山镇上摆摊卖凉粉2005年夫妻俩发现当时的遵义城还没有炎山凉粉卖为了让更多的遵义人吃到他们做的炎山凉粉老两口商量后一拍即合将炎山凉粉摊子搬到了遵义城的北正街

从炎山镇到遵义城的北正街这一卖就是26年26年从未间断逢年过节最多的时候一天能卖出去近3000碗凉粉就是平时每天也能卖出500至600碗因为店里太忙加上父母都50多岁了儿子林卫高三毕业后考上三本的他放弃了学业回家跟父母学做凉粉卖凉粉

林卫介绍正宗的炎山热凉粉是挑选炎山出产的上等金豌豆把金豌豆磨成浆再用微火慢慢熬煮而成, 制作过程长达10个小时以上每道工序环环相扣炎山热凉粉富含粗纤维叶酸胡萝卜素维生素e等20多种人体不可缺少的元素具有补中益气等功效而且久吃不胖加之其独特的香味越来越受人们的青睐

因为口味独特吃法多样加上价廉物美诚信经营老两口带着儿子硬是把一碗小凉粉做成了一个让遵义人流连忘返的美味他们分享着美食传承着文化追寻着梦想

主编彭念敏   责任编辑李丽娟
遵义新闻报料0870-2158276 遵义新闻网未经授权不得转载
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